那些鲜为人知的宫廷点心

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  1、宫廷太后饼 Empress pastry

 

  原料:五仁馅(腰果、花生、瓜子、芝麻、糖冬瓜)

  聚集了多种果仁的天然香气和滋味,甜度适宜。2000年前以汉文帝母亲薄太后喜食而得名,至慈禧太后时,再次得到推崇,成为宫廷中必备的贡品点心。

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  2、松子百合酥 Plum pastry with pine nuts

 

  原料:梅子猪肉,蛋黄,松子

  形似百合花,香酥适口。富含维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老,是经典的滋补佳点。

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  3、枣泥酥饼 Red date pastry

 

  原料:金丝小枣

  始于隋唐,盛于明清,是“满汉全席”中名点之一。相传,某日慈禧太后吃腻了山珍海味,于是御厨们绞尽脑汁,将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后,赞不绝口。

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  4、蜜汁蜂巢糕 Steamed honey cake

 

  原料:蜂蜜,面卤,奶粉,红糖,鸡蛋

  粤式名点之一,特别香滑可口,甜而不腻。蜜糖的香气充分散发,令齿颊久久留香,健康又美颜。

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  5、香滑芝麻糕 Sesame cake

 

  原料:马蹄粉,黑芝麻

  选用身干、饱满的有机芝麻,将其现磨成粉,加入优质马蹄粉,和匀后上笼蒸,营养丰富,有改善粗糙皮肤,乌发美容的功效。

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  6、黄桥烧饼 Baked Chinese pan cake with dried pork floss and sesame

 

  原料:面粉,海苔肉松,白芝麻,鸡蛋

  不油不腻,香气四溢。从明代起,黄桥烧饼就在富庶的淮扬地区流行开来,而毛泽东一句“黄桥烧饼好出名”更将其推向了开国大典国宴的行列。

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  7、椰香糯米糍 Glutinous rice balls stuffed with coconut

 

  原料:糯米粉,奶黄,椰丝

  糯米糍又称状元糍,相传南宋邑人邹应龙赴京应试,由宁宗皇帝御笔亲点他状元及第,并对其献上的糍粑赞不绝口,赐名“状元糍”。

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  8、火茸酥饼 Minced ‘Jin Hua’ham pastry

 

  原料:火腿,肉松

  表里酥脆,鲜香可口。不仅浓缩了营养素,也浓缩了不少矿物质,因此有不错的补铁及矿物质之效果。

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  9、秘制叉烧酥 Home made BBQ pork pastry

 

  原料:叉烧

  色泽金黄,玲珑小巧,外酥里嫩,唇齿流香。精心特制的酥皮,层次分明,一咬即散。

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  10、团圆蛋香酥 Crispy egg pastry

 

  原料:广式酥皮,咸蛋黄,椰丝

  蛋黄与椰丝咸甜交织,酥香可口。20多年前由台湾兴起,现已成为月饼的衍生品。以酥皮包住圆圆的蛋黄,取团圆之义。

责任编辑:赵烁

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