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美食DIY:香辣回锅肉 三种做法让你食指大动

回锅肉口味香辣,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。调料:大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀 

  原标题:重口味回锅肉三做法 让你食指大动

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  回锅肉口味香辣,色泽红润,醇厚味美,很适合喜欢重口的朋友。很多朋友觉得回锅肉做起来麻烦,但是在外面吃又总是不放心食品安全。其实回锅肉做起来没想象中那么难,只要身为吃货的你动起来。

  做回锅肉要注意什么

  回锅肉顾名思义,肉要先煮熟,再切片炒,即为“回锅”之意。若用淀粉、酱油等先腌,然后生肉直接下锅炒,肯定不能称作回锅肉了。

  只要操作方法对头,材料凑手,多试验几次,相信你在自家厨房烹制的回锅肉绝对不输于外面的大厨。另外肉可以多吃,但还是建议你要适当搭配些青菜、水果,每日合理膳食才是健康之道。

  三个小回锅肉的做法:

  做法一:

  原料:猪后腿肉370克。

  辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。

  调料:大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。

  做法

  1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段

  2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成

  做法二

  原料:猪肉(瘦) 250克。

  辅料:青椒45克、青蒜30克。

  调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

  做法:

  1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟

  2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用

  3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块

  4、青蒜去干皮,切段

  5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒

  6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出

  7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀

  8、再倒回肉片、青椒一起翻炒

  9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用

  做法三

  原料:五花肉(肥:瘦=3:2带皮) 。

  配菜:蒜苗、青椒。

  调料:郫县豆瓣、料酒、花椒。

  做法:

  1、将鲜肉煮至八成熟

  2、将煮过的肉切片

  3、烧油

  4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出

  5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷

  做一道美味的回锅肉并不难,选对好肉以及好的豆瓣酱,这个可要提前做好功课哦。

  • 责任编辑:王迪

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