小龙虾生意火爆 热辣生活B轮融资1.4亿

  大公食品8月24日讯  日前,由麻辣诱惑集团孵化的热辣生活完成了人民币1.4亿元的B轮融资,本轮由高榕资本领投,经纬中国和五岳资本跟投。2016年9月热辣生活获得了五岳资本和梅花天使数千万元的A轮投资,热辣生活在运营连锁门店和线上外卖两个业务板块的同时,还拥有小龙虾第一品牌“麻小”。

  “热辣生活的团队拥有深厚的餐饮行业经验和资源,我们非常认同创始人韩东对食品行业、供应链和消费趋势的理解。热辣生活在供应链上做了7年的深入布局,供应链成本结构非常独特、优质。另外,热辣生活打造的是一个从产地到消费者的高效纵向一体化模式,而小龙虾只是第一步。”B轮领投方高榕资本的项目负责人韩锐阐述了投资逻辑。

  “热辣生活团队在供应链端的把控能力以及创新的技术手段有效的优化了成本结构,而凭借多年餐饮行业的积累,热辣生活的产品口味和品质都迅速得到顾客的认可。我们认为未来小龙虾市场仍存在巨大的上升空间,热辣生活极有可能成为该消费市场的品牌巨头。”五岳资本创始合伙人蒋毅在谈到为何持续投资热辣生活时表达了自己的观点。

 

 对很多人来说,听到热辣生活的名字可能感到陌生,但提到麻辣诱惑,大部分人不仅知道,还可能经常光顾这家以麻辣品类切入餐饮市场并且火遍大江南北的连锁餐厅品牌。热辣生活就是由麻辣诱惑团队创建,旨在为顾客多种就餐场景提供更多餐桌食品的选择,主要产品包括外带新鲜卤味和香辣熟食,拥有“麻小”白鳃小龙虾、“柳爷精酿”啤酒等品牌,通过热辣生活线下连锁门店和热辣生活线上外卖进行销售,并自建物流体系实现高效配送。

  经纬中国的钱坤认为:热辣生活的鲜食外带模式属于模式创新,它解决了传统餐饮模式重、运营成本高和标准化困难等问题。相对于包装食品,鲜食外带模式又满足了消费者对味道、鲜度和卫生等方面的诉求。再加上热辣生活线上外卖在短短几年时间所做出的业绩和市场占有率,已展现了公司应对线上业务所掌握的供应链、产品和服务能力,所以我们非常看好热辣生活的业务模式,公司以线上线下相辅相承的模式拓展全国,未来还会有更多的可能性,比如说数据化、平台化等等。

  挑剔的投资人持续下注背后,另一个巨大因素,就是对韩东领导的热辣生活团队战略性思维、系统化运作能力的认可,这种能力自韩东90年代创业之初就开始强化并传承,创建麻辣诱惑餐厅后,其对年轻化、时尚化、潮流趋势的独特判断和精准把握,将麻辣诱惑迅速打造成全国知名餐饮企业。互联网信息化大背景下,又是其前瞻性眼光创办热辣生活。到2017年底,热辣生活连锁门店数量将达到80家,单店面积平均60平左右,产品线共有100多个品项,而麻小小龙虾已经成为了线上外卖第一品牌。

  基于线下门店和线上外卖的融合,运用互联网信息化技术重构了供应链、生产端、物流端、销售端和会员体系,热辣生活的成功也是新零售模式探索的成功,这也是热辣生活被资本青睐的原因。

  破局:搭建纵向一体化突围小龙虾红海

  自2014年开始,全国范围内餐饮、快餐、夜宵小龙虾菜品全面上线,借互联网思维热潮以及小龙虾自带的社交属性和天然网红气质,大批小龙虾互联网品牌也应运而生,小龙虾产业的发展势不可挡。美团点评2016年8月发布数据网上小龙虾专店数量达到17670家,《中国小龙虾产业发展报告(2017)》数据显示2016 年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿元,千亿级小龙虾产业已然形成。

  小龙虾行业火热的背后,我们也可以看到过度的品牌炒作、过山车一样的采购价格、良莠不齐的口感和小龙虾季节性波动造成的生意惨淡等等现象出现。

  回归到餐饮和食品行业的商业本质,还是要在实现了好吃放心的前提下,达到持续盈利的目的,而互联网和信息化技术则可以在一定程度上帮助企业重塑供应链和成本结构。但国内小龙虾行业的供应链现状比较复杂,水产经销商先到一线收虾,然后从当地比较大的小龙虾集散地发往全国各地的水产市场,各地餐饮门店和小龙虾品牌商再从当地水产市场进货,整个供应链条较长,采购成本无法控制且小龙虾整体品质偏低。2017年7月,国内小龙虾集体涨价50%以上,就导致大量原本就薄利的小龙虾品牌难以为继。另一方面,小龙虾产业虽然庞大,但区域性品牌较多,品牌分散且竞争力较弱,全国性的小龙虾强势品牌一直未出现。

  依托麻辣诱惑成熟的口味研发体系、品牌影响力和门店运营能力,热辣生活于2011年开始做小龙虾,并创立了小龙虾品类品牌“麻小”,在北京一推出即大获成功,当敲定将小龙虾作为单品切入外卖市场的时候,公司就预见了小龙虾将会成为千亿级产业,随即在全球范围内着手供应链建设。经过几年的摸索研究,热辣生活建立了成熟且高效的纵向一体化模式,从原料供应、生产加工、中央厨房、线下门店、线上外卖到自建物流体系形成了产销闭环,既保证了小龙虾品质又降低了成本,同时解决了小龙虾淡季供应问题。供应链优势让“麻小”从众多的小龙虾品牌中脱颖而出,占据了北京小龙虾市场的半壁江山。2017年,热辣生活开始布局全国市场,必将在小龙虾行业掀起“麻小”风潮。

  立业:以产品品质为核心区隔行业竞品

  进军全国市场,热辣生活除了供应链优势,还有对产品品质的自信。2012年通过对供应端的实地调研,热辣生活首先提出了“白鳃才是干净虾”的理念,并创建了“白鳃小龙虾”品类,如今“白鳃才是干净虾”已经成为了业内小龙虾原料好坏的评判标准。干净的小龙虾,必须经过一流厨师的精雕细琢才能呈现出一流的口感,热辣生活首创产品封测术,每一个爆品背后都是行政总厨先花2年时间选择味型,后组织40多名厨师长进行研发,再经过30多场内部比赛,选出70个口味后再进行20场顾客盲测,场场评分必须都是第一名的产品才能上市销售。热辣生活对已上市的产品则制定了“当天送达、当天销售、当天报损”的“当日鲜”标准,以保证顾客吃到最新鲜最安全最美味的食品。

  白鳃虾、封测术、当日鲜三位一体实现了热辣生活对产品品质的精益求精,同时提升了品牌竞争力和顾客满意度。

  发展:以信息化管理提升顾客价值

  随着中国市场的消费升级、产业升级和互联网的发展,过去以渠道为核心竞争力的传统零售业已优势不再,以商品海量种类和超低价格为优势的电子商务则已见增长缓慢,而以线上便利结合线下体验的顾客价值导向的新零售模式悄然来临。

  除了运用信息化技术搭建了纵向一体化体系,热辣生活基于产供销闭环所建立起来的数据库尤为重要。一是可以追踪顾客消费端的需求,二是对供应端的调节。现时热辣生活门店已达到约70%的手机 支付率,未来通过营销推广和会员忠诚计划,此比率最终有望提升到95%以上,使线上线下完成数据化融合。通过数据分析,在购物体验上线下门店优化了顾客的服务体验、选品体验和支付体验,线上外卖则优化了顾客的购物路径和下单体验,并通过自建物流体系实现一小时内配送,降低顾客等待时间。依托消费数据的挖掘,还可以精准到以天为单位计算供货量,从而调节供应端,最大程度的减少库存和资金积压。而在此之上,辅以公司完全自控的供应链体系以及现有过百的SKU储备,热辣生活具备了快速扩充品类的能力,依靠大数据推导,更准确的推出新产品,甚至是餐桌食品以外的其他产品。不仅仅是小龙虾,围绕着小龙虾的消费人群,大闸蟹、皮皮虾等新产品已成功上市畅销。

  线下门店和线上外卖的融合日趋成熟,供应链条上的其他爆品将陆续上市,让热辣生活和麻小品牌的知名度迅速建立起来。“我们团队用7年时间搭建的纵向一体化模式,从时间、资金、经验三个方面建立了很高竞争壁垒,是其他竞争品牌难以企及的。加上长期以来对产品品质的苛求和对顾客价值的重视,热辣生活已经成为了外带鲜食行业的领跑者,并具备了快速扩张的势能,我们打造的不仅仅是一家科技食品公司,还将是一种生活方式。”韩东对热辣生活的未来已经做了清晰的规划。

责任编辑:DF003

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