酸奶价高花样多:喜欢玩营销概念 不一定物有所值

  酸奶价高花样多 你买的酸奶是否够“贵”?

  炎炎夏日,吃冰淇淋担心发胖,喝碳酸饮料又担心不够健康,于是不少消费者都把“冰凉又健康”的酸奶当作夏日的“标配”。不过,超市里的酸奶五花八门,而且还越卖越贵价,小小一盒酸奶的价格从5块多甚至到十几块不等。贵价酸奶,到底“贵”在哪里?

  酸奶价高花样多

  业内人士告诉爱购记者,5元的售价在酸奶行业算是一个门槛,一般单价超过5元的酸奶都算是中高端。

  记者走访了多家超市发现,单价超过5元的酸奶,还真不少。如伊利大果粒黄桃椰果发酵乳,180g售价6.5元;卡士原态乳酪,125g售价8元;蒙牛三角杯草莓果粒大果粒酸牛奶,260g售价8.8元;活润风味发酵乳(蔓越莓玫瑰),260g售价13.8元;每日百优风味发酵乳(混合莓果),180ml售价15.5元;简爱饮用型酸奶,120g售价7元;广州记忆酸奶,200g售价9元;明治酸乳清甜原味,180g售价12元……几乎每个厂家品牌都有一款颇为贵价的酸奶。

  如果要来个排名,记者看到最贵的应该就是号称韩国原装进口的每日百优风味发酵乳,相当于100ml要8.6元;其次为明治酸乳清甜原味,相当于100ml要6.7元;排名第三的是卡士原态乳酪,相当于每100ml要6.4元。

  玩概念攻占高端

  为何酸奶越卖越贵?是不是酸奶越贵价越好?业内人士告诉记者,这并没有个评判标准,但乳品行业的成本都十分透明,所以基本上可以肯定的是,敢卖高价的酸奶所用的原材料都不会差。

  记者留意到,超市里单品售价超过5元的17款酸奶产品中,只有一款使用了复原乳,其余16款全是使用生牛乳生产。业内人士告诉记者,由于不少消费者还纠结于“复原乳”的问题,误以为使用“复原乳”的酸奶就是劣质的,因此不少厂家为迎合消费者的心理,生产高端酸奶时一律使用生牛乳。

  而另一个卖高价的原因,则是酸奶市场竞争十分激烈,每个品牌厂家都在试图寻找差异化,因此可以说,只有十分具有自身特色的产品,能玩营销概念的,厂家才好意思拿来主打高端市场。

  有在产品上玩概念的,如在酸奶里面特别添加粗粮谷物、进口果酱果料、水解胶原蛋白粉、浓水牛奶蛋白,或多种益生菌的;有在工艺上玩概念的,如推出分层果酱酸奶,用传统酸奶工艺发酵等等。

  总而言之,贵价酸奶是否物有所值,并没有固定的标准,唯一的标准,也许就是消费者的味蕾了。

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  酸奶中的乳酸菌和发酵乳中的益生菌

  酸奶除了营养丰富外,消费者看中酸奶更多还是因为其具有保健作用。而里面起作用的就是酸奶中必不可少的成分——菌。在日前举办的第三届益生菌国际高峰论坛上,有专家就特别指出,消费者在购买酸奶时,首先要弄清楚两个概念,那就是酸奶中的乳酸菌和发酵乳中的益生菌。

  留意下产品的外包装,经常会看到各种菌种名称。所有酸奶里几乎都能看到这两种菌种:保加利亚乳酸菌和嗜热链菌。这就是最基本的,作用是为了使牛奶发酵成酸牛奶,对酸牛奶的口味和结构作出贡献。但这类菌种的特点是不耐酸,经过胃部后大部分已经死亡。由这最基本的两种乳酸菌发酵的产品就是酸奶。

  如果在这上述两个菌种的基础上,加其他益生菌,那么就叫发酵乳。在一些产品的成分表里,我们会看到含有嗜酸乳酸菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌等菌种,这些菌种就是益生菌,具有特定的健康促进作用,其功效应是经过实验论证的。益生菌耐酸、耐胆汁性强,能活着直达肠道。

  这些菌种在包装上都会有清楚标示,消费者可以根据自己的需求来购买。

责任编辑:DF005

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