“绿番茄”知多少 研究表明与预防癌症有良性关系

  原标题:“绿番茄”知多D

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  不久前播出的《爸爸去哪儿2》台湾花莲之旅中,宝贝们再次背起了竹篓,寻找起台湾的独特食材来。其中杨阳洋和多妹找回的小小“绿番茄”,竟连当地居民都不知为何物。然而这个小小神奇植物到底有什么来头。不少眼尖的观众就认出了它的身份——抱子甘蓝。

  其实,这种植物并不是地道的台湾食材,而是原产于地中海沿岸的甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,以鲜嫩的小叶球为食用部位,是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,台湾省亦有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。

  而这神奇的抱子甘蓝的食用方法很多,除了像黄爸爸一样清炒做法,清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等都是不错的食用方法。最简便的就是清焯熟再浇上各自喜爱的调料,也可以做成小包菜色拉,外观碧绿诱人,风味独特。而其烤制时,烧过头更会透出一股硫磺气味,此气味来源于一种名为硫代葡萄糖的含硫有机化合物,当抱子甘蓝被烧过头,就会释放这种味道,十分有趣。

  抱子甘蓝在营养方面也是“杠杠的”。中医认为抱子甘蓝能帮助消化,而美国现有的许多针对抱子甘蓝的研究结果表明这种蔬菜和癌症预防之间有密切的良性关系。

  抱子甘蓝自然脂肪和钠含量很低,但是它们的维生素A、K和C的含量却奇高,而且还含有丰富的维生素B6、叶酸、钾、纤维、铁、硒和钙。

责任编辑:赵烁

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