美食节扎堆 雷同成硬伤?

   庆丰包子、佛山传统柱侯酱、均安蒸猪、高明濑粉……到美食节就可以品尝各种美食。然而,当美食节扎堆时,多品种食物的雷同让消费者不愿掏腰包。11月21日下午,2014(第十二届)佛山美食节在东方广场开幕。顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。

  美食节扎堆开幕

  “21日去了东方广场的佛山美食节、22日又去了创意产业园食尚风情节,虽然每个美食节的主题不同,但是,感觉很多食物都很雷同。”市民杨先生说。“在美食节上确实没买太多东西。”

  21日开幕的2014(第十二届)佛山美食节上,顺德伦教糕、民信双皮奶、高明濑粉等一大批佛山美食纷纷亮相。而就在第二天,11月22日佛山市南海佛平三路紫金城国际茶都的“宝岛美食文化走进南海·两岸特色美食节暨服装博览会”也拉开了序幕。与此同时,本月13日至23日,为期十天的佛山环球食尚风情节在佛山创意产业园举行,客流量也不少。

  “东方广场10月24—30日刚举办了2014高明绿博会暨美食节,至今不到一个月时间,又接着举办2014年佛山美食节,消费者的购买力还没有消化,人流减少是可想而知的。”东方广场一位参展商说。不同商圈几乎同期举办的美食节使部分商家感觉到“寒流”,直呼利润被摊薄。在紫金城国际茶都的一位售卖糕点的商家坦言,“我们的点心在外面卖15元/斤,但是,入场后要卖到18.8元,因为需要展位费、人工等成本费用,因此只能提高销售单价。”记者看到,该摊位旁边的多家酸辣粉等小吃,价格均是10元/碗,普遍高于市面的售价。

  记者走访了东方广场佛山美食节、创意产业园食尚风情节、紫金城特色美食节,多个商家均表示,虽然利润摊薄,但还是要参加,特别是本地知名品牌,“参加美食节,重要原因是能够提高知名度。”黄均记陈村粉黄志均说。

  “今年以来,我们参加了全国各地的美食节达16场之多,”均安兴记蒸猪相关负责人表示:“以前美食节一天能卖几万块,现在要达到这样的销量很难,但是,美食节确实是提高知名度的一个好办法,美食行业需要这种平台。”

  特色才能吸引顾客

  有市民表示,多个美食节的扎堆开幕,不少所谓的风味美食其实是雷同的。比如武汉热干面、重庆酸辣粉、上海灌汤包、蚝仔煎、凉果、烤肉、烤鱿鱼等食物随处可见,也无法引起消费者太大的消费欲望。

  “美食节上我更想吃些特色的、以前没尝过的东西。”一位刚在庆丰包子前买了包子的消费者陈小姐说。

  据佛山美食节部分商家表示,开幕第二天的销量比首日增加三分之二甚至一倍。高明濑粉在开幕式当天卖了五六百碗,但11月22日一天的销量超过1000碗,是21日的两倍,排队购买的人络绎不绝。黄均记陈村粉在21日卖出陈村粉200公斤左右,22日则售出近300公斤。

  一位多年从事餐饮业的刘先生分析说,美食节定位很重要。“有的美食节依然引入大量的烧烤、羊肉串、臭豆腐等品种。这类型的食品在开发区、工厂区可能会较受欢迎。但在一些消费层次高些的地方就难吸引消费者”。他说,“10年前我们也卖过羊肉串,当时一天能卖几万块,现在很多摊位一天只能卖几千块。”据分析,烧烤类备受诟病的一大原因是食材质量的下降。

  “现在的消费者不缺钱,关键是要吃好东西。”刘先生分析说。“美食节中,一些洋美食为何销量很好?主要是消费者看中其卫生、产品质量好。”记者在某西班牙餐厅的展位前看到,其售卖的套餐现场烹饪,需要等1—2小时,售价在35至55元,但仍能吸引众多食客的购买。

  (记者/夏小荔)

  

责任编辑:赵烁

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