天猫京东苏宁搅热生鲜电商市场 成本高门槛大问题多

  原标题:生鲜电商有点"夹生" 食品变质退货情况不时发生

  “赶紧买,平时149元一斤的小龙虾,大促只要89元。”近日,广州市民罗先生在天猫下单购买了4斤小龙虾,还推荐给好友下单。尽管卖家表示要到19日才能发货,罗先生依然没有罢手。双十一期间,除了传统的数码、家电、家纺、衣服等消费品,生鲜也加入了电商的大狂欢——各种蔬果、鱼、吓、牛排、肠等,纷纷“触电”。

  不过,采访中,记者了解到,“生鲜”虽然被视为电商业最后一片“蓝海”,但也最难啃下,其成本竟高过菜市场,并且产品质量难以控制,消费者对生鲜亦有安全疑虑。“相比数码、家电市场,生鲜电商还远未成熟。”一位电商人士称。

  名词解释:

  生鲜产品电子商务,简称生鲜电商,指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品,如新鲜果蔬、生鲜肉类等。生鲜电商随着电子商务的发展大趋势而发展。2012年被视为生鲜电商发展的元年。

  三大“玩家”搅热市场

  “目前京东生鲜是以平台模式为主,商家超过600家。”日前,京东商城相关人士接受E天下采访时透露,其与天猫、苏宁易购等一样,生鲜频道主要是引入第三方商家,即做B2C业务。对此,苏宁易购广州公司相关负责人亦表示,受限于冷储仓库,今年双十一还是主要做平台,“不过近期有款橙子,就是通过果园直接发货。”

  去年双十一之前,苏宁易购上线了生鲜频道,推出水果团购以及大闸蟹团购等。采访中记者获悉,生鲜电商有三大玩家,除了京东、天猫、苏宁易购为代表的平台型电商外,还有以顺丰优选为代表的综合性食品电商,以及以本来生活网为代表的垂直型生鲜食品电商。无论是进口牛肉、特供海鲜,还是“褚橙”、“柳桃”,电商生鲜主打的还是“差异化”。

  “今年双十一主要就是这些在厮杀。”前述苏宁易购人士称,今年生鲜在大平台上成为了一个独立的分类,为生鲜开辟了促销分会场,而以前则是食品下的小分类。

  据透露,京东今年11月11日当天,生鲜平台上的牛排卖出了7万片,肠类卖出来20万根。在去年双十一期间,生鲜电商便初尝甜头。数据显示,顺丰优选在当天销售额增长了26倍, 订单量增长17倍;天猫售出50吨阿拉斯加野生海鲜,相当于一家沃尔玛超市两年的销售吨数。

  “电商市场也是‘红海一片’,只有生鲜是最后的‘蓝海’,网络市场渗透率才在5%左右,因此大家会扎堆其中。”独立分析人士张正昊表示,我国生鲜市场规模达到万亿,电商普遍看好。

  生鲜非衣服类 触网成本更高

  在电商平台销售,削减了渠道成本,因此售价低。然而,采访中记者发现,生鲜电商可真不是这么好玩。“同样一棵蔬菜,我们的成本是菜市场的3倍甚至更高。”生鲜卖家成都尚作农业科技公司相关人士透露,消费者规模小且分散,配送成本很高。而生鲜,既要生又要鲜,仓储条件就不同于普通商品,造成冷链物流配送成本非常高。

  不同于数码、家电、衣服等品类,生鲜并非标准化产品,在商品管理、损耗控制上就更难。因此,更多的生鲜电商从事的业务,多为水果类,而非肉、鱼、虾类。多家平台型电商接受采访时坦言,生鲜对存储、运输的要求更高,难轻言盈利。

  中国零售业生鲜研究中心委员李长明近日在接受媒体采访时表示,99%的生鲜电商都在亏损,一批生鲜电商重组或倒下,这也从一个侧面说明了生鲜电商运营的不易。国务院发展研究中心研究员侯云春亦对媒体称,在流通过程中,我国每年有8000万吨果蔬腐烂,经济损失占整个行业产值的30%,农产品腐损率为25%~30%,这既带来了安全隐患,也提高了产品成本。

  “冷链物流配送能力是生鲜市场爆发最为关键一环。”分析人士“李东楼”认为,“最后一公里”的配送问题始终困扰这整个生鲜行业的发展,之前很多创业中的中小生鲜电商就倒在这上面。

  不过,目前京东、天猫等正在搭建自己的冷链配送体系。日前,顺丰更是将冷链物流分拆为独立品牌——顺丰冷运。

  “消费习惯”是最大的门槛

  市民席女士的遭遇比较典型:今年9月她通过顺丰购买了一箱新鲜樱桃,收货时发现腐烂了,投诉,顺丰答应补送一次。收货,还是有很多坏的,再投诉,又答应送一次,再收货,还是不新鲜。“我都不好意思再找顺丰了,貌似我吃了它们几次‘免费’的樱桃。”日前,讲述这段经历,席女士仍很不爽。

  记者随机采访了11名市民了解到,其中6人曾遭遇过类似的事情——或者久久不发货,或者订单莫名其妙消失,或者“货源供应不上”取消订单……通过电商购买肉类产品,则只有1人尝试过。尽管样本有限,但正是这种种遭遇,令国内生鲜电商还难言“爆发”。

  分析人士张正昊称,对于消费者而言,食品安全问题非常重要,使用电商平台购买生鲜,确实不是当下的习惯,消费者更习惯于在线下市场“看一看、比一比”。电商要通过每一次的良好体验,建立信任,逐渐培养消费者的购物习惯。

  “李东楼”亦提到,掌握一家人生活饮食的一般还都是家庭主妇或老人们,这意味着他们很可能对电商的接触机会更少或者时间更晚,这也是生鲜电商需要建立线下门店,逐步让消费者进行反向O2O渗透的必然。

  “说是冷链,其实在运输途中有猫腻。”一位快递业人士接受记者采访时表示,在配送途中,可能会关掉冷气,快送到时才开,造成“全程冷冻”的假象,欺骗消费者。

  记者观察:

  信息化当助推生鲜电商

  “××生鲜强调产地直供的概念,从源头、供应链体系、配送端确保从枝头(养殖)到餐桌的新鲜。”采访中,面对生鲜安全可靠的疑问,记者不只一次得到这样的回答。生鲜电商可以如此回应,但又真切地没有击中消费者的问题核心。你说安全,就安全了?王婆卖瓜的道理,消费者还是懂得一些。

  为了避免自卖自夸,生鲜电商不妨多嫁接一些信息化工具。比如,大概10年前就已经提出的食品安全溯源体系——举例说,一只鸡从出生、到饲养长大、到成为“盘中餐”,其间所有信息都能被顺向追查(生产源头—消费终端)或逆向追溯(消费终端—生产源头),从而令食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。

  这些,当年只需要一个小小的芯片或条形码就能实现。如果说当年信息化技术有限、无线网速不够快、力有不逮,那么10年后,在动辄市值千亿美金的电商时代,是该用信息化手段主推生鲜电商市场之时。比如,百度的“百度筷搜”,就开了个头。(李光焱)

责任编辑:赵烁

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