敲下瓶底咖啡瞬间变冰沙?星巴克职员表示不知道

  前段时间有一条微博很火:“喝星巴克瓶装咖啡Frappuccino(冰冻的卡布奇诺咖啡)之前,先冷藏一段时间,再拧开瓶盖,轻敲瓶子底部,会‘咻’的一声整瓶结冰,这就是售价21元的价值所在。”

  液体咖啡瞬间变冰沙,不用出门就能喝到星冰乐,有网友进而补充说:“咖啡只有放在冰箱的冷冻区,时间控制准确才会有那样的效果。”也有人提出疑问:“如果这种喝法是正确的话,那为什么咖啡瓶身上面没有说明?”口说无凭,实验为证!

  实验材料>

  两瓶星巴克瓶装咖啡、一台冰箱

  超市里出售的星巴克瓶装咖啡主要有两种:香草味和摩卡味,281毫升,咖啡颜色深浅不同。瓶身除了印有Frappuccino的字样、营养成分和配料表之外,没有任何饮用图示,也没有提到网友传言的这种喝法。

  超市买的常温咖啡。

  在冰箱中冷冻。

  敲瓶底变成冰沙。

  结果解释>

  重庆师范大学物理学院老师朱洪强就此表示,把咖啡换成矿泉水、功能性饮料等,做同样的实验,也会得出相同的实验结果——刚从冷冻区拿出来是液体状态,敲上几下,或者晃动两下,液体迅速变成冰沙。因此,星巴克咖啡的冰冻现象并不是个例。

  但为什么在做实验时,咖啡在被冰冻以后(还没有被冰冻为固体前),需要敲一下或者晃几下才会结冰呢?朱老师解释:“水的凝固点是0℃,但并不是水在0℃以下就会结冰。”

  水凝结成冰其实是一种结晶的过程,如果盛水容器较光滑,冰晶会因为没有附着点而无法结晶。这时就算瓶中水温低于0℃,冰冻时间较短,也没有办法结冰,液体会以“过冷水”的形态存在。

  因此,如果要想结冰,还要有凝结核的作用力,比如瓶中的空气、杂质等。于是当摇晃这瓶已经过冷的液体水分子,遇到空气作用后产生冰晶,其他水分子就会找到附着点也跟着结晶,也就能看到咖啡变冰沙的瞬间转化。

  实验过程>

  为了得出液体变冰沙的最佳条件,我们用两瓶咖啡分别做了三次实验。

  第一次:把第一瓶咖啡放在冰箱的冷藏区,温度保持在3℃-8℃,5个小时后取出咖啡。在瓶底使劲敲了几下,咖啡形态没有任何变化,仍为液体状,实验失败。

  第二次:把第二瓶咖啡放在冰箱的冷冻区,温度控制在-10℃左右。5个小时后取出咖啡。这时咖啡液体已经全部被冻成了固体,并不是星冰乐的那种冰沙,实验失败。

  第三次:把已经恢复常温的第一瓶咖啡放到冰箱的冷冻区,温度仍然控制在-10℃左右,冷冻时间控制在3个小时。取出之后刚开始咖啡还是液体状态,在瓶底敲上几下以后,瓶子内的咖啡迅速结冰,用勺子舀出,可以看到咖啡都已经成了冰沙,一瓶星冰乐就此诞生,实验终于成功。

  实验结果>

  通过三次实验可以看出,星巴克瓶装咖啡确实可以变成星冰乐,只需放在冰箱的冷冻室3个小时左右。虽然咖啡可以变成冰,但星巴克的瓶装咖啡真是这么喝的吗?昨天我们来到位于解放碑的一家星巴克咖啡店,工作人员表示:“并不知道这种喝法。” (记者 龚小然)

责任编辑:赵烁

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